Pan integral al vapor (sin horno)

Renunciar al pan es difícil, así que os dejo una receta de pan integral sin gluten, cocinado al vapor sin horno, para esos días en que no podemos resistirnos. Es un pan hecho con harinas sin gluten que son más sanas que el trigo y cocinado al vapor, que es más sano que hornear. Y además es muy fácil.

Ingredientes

• 150 gramos agua
• 15 gramos levadura prensada de panadería sin gluten
• 25 gramos harina de lino
• 100 gramos harina de arroz integral
• 100 gramos harina de mijo
• 25 gramos harina de quinoa
• 1 cucharadita sal marina
• Aceite, para engrasar
• 1500 gramos agua, para el vapor

Preparación

1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1 (para TM 31).
2. Añadimos la harina y la sal y amasamos programando 2 minutos y 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga (para TM 31).
3. Retiramos la masa del vaso.
4. Formamos una bola con la masa, la colocamos dentro de un plato sopero engrasado con aceite (asegúrese de que el plato cabe dentro del recipiente Varoma) y cubrimos con un paño de cocina.
5. Dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
6. Vertemos el agua en el vaso y colocamos el plato sopero con la masa dentro del recipiente Varoma. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Dejamos enfriar y cortamos en rodajas.

El resultado es un pan tipo molde muy blandito, apto para personas con dificultad para deglutir.