Panecillos al horno por Inmaculada Sánchez
Panecillos al horno sobre pan de espelta integral: una alternativa sana a la pizza, con sofrito crudo, setas, espárragos y queso. Ideal para cenas rápidas.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano
15 min
10 min
4 personas
230 kcal
9 g
28 g
9 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Estos panecillos al horno son la alternativa sana a la pizza que nos propone Inma: rebanadas de pan de espelta integral con un sofrito crudo de verduras, setas, espárragos y queso fundido. Ideales para una merienda o una cena rápida y saludable.
Ingredientes
Para una bandeja de horno:
- Rebanadas de pan de espelta integral
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos de la Vera secos (rehidratados)
- 3 ramas de perejil
- Cúrcuma y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Setas variadas
- Algas
- Espárragos trigueros
- Queso de oveja, cabra o queso vegano
- Orégano
Preparación
- Coge unas rebanadas de pan de espelta integral y colócalas en una bandeja de horno.
- Tritura en la batidora una mezcla de tomate, cebolla, ajo, perejil, pimientos secos rehidratados, cúrcuma, pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra, y repártela en crudo sobre el pan.
- Coloca encima trozos de setas variadas, algas y espárragos trigueros. Deja macerar los espárragos en AOVE con cúrcuma y pimienta para que se ablanden (si siguen duros, dales un golpe de vapor).
- Pon encima unas láminas de queso de oveja, cabra o queso vegano y espolvorea orégano.
- Hornea lo justo para que el queso se funda y el pan quede calentito.
Por qué es una opción saludable
- El pan de espelta integral aporta más fibra que el pan blanco de una pizza.
- El sofrito crudo de verduras y los espárragos suman vitaminas y antioxidantes.
- La cúrcuma y las setas dan sabor y un plus de propiedades, con mucha menos grasa que una pizza industrial.
¿Puedo hacerlos veganos?
Sí. Solo tienes que usar queso vegano (o prescindir del queso) en lugar del de oveja o cabra. El resto de ingredientes ya son vegetales, así que el plato queda 100 % vegetal.
¿Qué pan va mejor?
El pan de espelta integral es la mejor opción por su fibra y sabor, pero también sirve cualquier pan integral de buena calidad. Cuanto más denso y con masa madre, mejor aguantará los ingredientes sin reblandecerse.
¿Se pueden preparar con antelación?
Puedes dejar el sofrito triturado y los espárragos macerados listos en la nevera, y montar y hornear los panecillos justo antes de servir para que el pan quede crujiente y el queso recién fundido.
