Panqueques de algarroba (sin cacao)

Del blog de Conasi (receta de Sonia González Peña) nos llega esta idea tan original: panqueques de plátano y algarroba, sin azúcar refinado, que se pueden decorar en forma de búhos para Halloween. Encantan a los peques.

Ingredientes

• 2 plátanos
• 2 huevos
• 1 cda sirope de agave
• 1 cdta extracto de vainilla (opcional, una pizca de canela)
• 2 cdtas algarroba en polvo
• sal (una pizca)
• 2 cdtas copos de avena finos
• chocolate blanco y negro (opcional, para los ojos de los búhos)
• zanahoria (opcional, para los picos)

Preparación

1. Machacamos los plátanos con un tenedor (si quedan algunos trocitos, mejor).
2. Añadimos los huevos batidos, el sirope de agave, la vainilla, la algarroba, la sal y los copos de avena, y mezclamos bien.
3. Calentamos una sartén con un poco de aceite y, con una cuchara, ponemos la masa y doramos por ambos lados a fuego medio un par de minutos (puedes usar un molde redondo para darles forma).
4. Para decorarlos como búhos: funde el chocolate blanco y negro para los ojos y usa triangulitos de zanahoria para los picos, colocándolos cuando los panqueques estén templados.

Por qué es una buena receta

Son unos panqueques más saludables: se endulzan con el plátano y un poco de sirope de agave en lugar de azúcar, llevan algarroba (alternativa al cacao, sin estimulantes) y copos de avena, que aportan fibra. Una merienda divertida y nutritiva.

¿Qué es la algarroba y a qué sabe?

La algarroba en polvo se obtiene del fruto del algarrobo y recuerda al cacao, pero es naturalmente dulce y no contiene cafeína ni teobromina, por lo que es ideal para niños y para tomar por la tarde.

¿Se pueden hacer sin chocolate?

Sí. La decoración de búhos con chocolate es opcional; los panqueques de plátano y algarroba están ricos solos o con un poco de fruta o crema de frutos secos por encima.