Pasta sin gluten con Maitake y Calabacín
Pasta sin gluten con maitake y calabacín: un plato con varios alimentos de interés anticáncer —cebolla, setas y cúrcuma—, sabroso y apto para celiacos.
- Preparación
- 23 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 43 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
23 min
20 min
4 personas
490 kcal
9 g
80 g
12 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os presento una receta con muchos alimentos anticáncer: cebolla, setas y cúrcuma.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de pasta sin gluten de arroz y quinoa
- 1 litro de agua filtrada
- 200 g de cebolla
- 20 g de maitake hidratado
- Caldo de hidratar las setas
- 200 g de calabacín cortado en cuadrados
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una olla con agua hirviendo cocemos la pasta a fuego medio durante 6 minutos para que quede al dente y así no aumentar su índice glucémico. Reservamos.
- Troceamos la cebolla.
- En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla unos minutos.
- Incorporamos las setas y el caldo y cocinamos 5 minutos a fuego medio.
- Incorporamos el calabacín, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- Incorporamos la salsa resultante a la pasta y mezclamos.
Variante con Thermomix
Troceamos la cebolla 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 2 para pocharla. Incorporamos las setas y el caldo, y programamos 5 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorporamos el calabacín, la cúrcuma y la pimienta negra, y programamos 10 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
¿Es una receta apta para celíacos?
Sí, tanto la pasta (de arroz y quinoa) como el resto de ingredientes son naturalmente libres de gluten, así que este plato es apto para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
