Pastel rosca de chocolate y naranja
Rosca de chocolate y naranja sin azúcar refinado: bizcocho jugoso con cacao puro, naranja y dátiles. La versión saludable de la Dra. Odile, fácil de hornear.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariano
15 min
35 min
10 raciones
215 kcal
5 g
25 g
11 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Una rosca de chocolate y naranja jugosa y aromática, sin azúcar refinado: el cacao puro y la naranja (ralladura y zumo) se unen en un bizcocho esponjoso endulzado solo con dátiles. Mi versión saludable, perfecta para una merienda especial o una celebración sin culpa.
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g de harina integral de espelta (o de avena)
- 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 120 g de dátiles Medjool sin hueso
- Ralladura de 1 naranja y el zumo de 1 naranja (unos 100 ml)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave (o de coco)
- 1 cucharadita de impulsor (levadura química)
- 1 pizca de sal
- Opcional: chocolate negro 85% fundido y ralladura de naranja para cubrir
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de rosca.
- Tritura los dátiles con el zumo de naranja y el aceite hasta obtener una crema.
- Bate los huevos e incorpora la crema de dátiles y la ralladura de naranja.
- Añade la harina, el cacao, el impulsor y la sal tamizados, y mezcla con suavidad sin batir en exceso.
- Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar, desmolda y, si quieres, cubre con chocolate negro fundido y un poco de ralladura de naranja.
¿Por qué es más saludable?
El dulzor viene del dátil (fibra y dulzor natural) en lugar de azúcar refinado, y el cacao puro aporta flavanoles con efecto antioxidante, muy distintos del chocolate con leche azucarado. La harina integral suma fibra y la naranja, vitamina C y aroma sin necesidad de endulzar más.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Sí. Sustituye la harina de espelta por una mezcla sin gluten o por harina de avena certificada sin gluten y un poco de almendra molida para dar jugosidad. La textura queda algo más densa pero igual de rica.
¿Con qué puedo endulzar si no tengo dátiles?
Puedes usar 80 g de sirope de agave, miel de calidad o pasas trituradas. Ajusta el líquido: si el endulzante es líquido, reduce un poco el zumo de naranja para que la masa no quede demasiado suelta.
