Paté de champiñones y Pan de tomate crudivegano

Un aperitivo muy nutritivo, hipocalórico y con índice glucémico bajo.

Paté de champiñones*

Ingredientes

• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

1. Picamos los champiñones y la cebolla. Reservamos.
2. Picamos el perejil y el ajo.
3. Rehogamos los champiñones y la cebolla con el aceite de oliva unos minutos a fuego lento, hasta que estén a nuestro gusto.
4. Con la ayuda de una batidora trituramos el ajo, el perejil, la cúrcuma, la pimienta, los champiñones y la cebolla.
5. Dejamos enfriar y listo.

Variante con Thermomix

Picamos los champiñones y la cebolla 5 segundos a velocidad 4. Picamos el perejil y el ajo 5 segundos a velocidad 5. Rehogamos con el aceite de oliva 5 minutos, 90º, velocidad 1. Por último, trituramos todo junto con el ajo, el perejil, la cúrcuma y la pimienta 15 segundos a velocidad 4.

Pan de tomate crudivegano*

Ingredientes

• 150 g de semillas de lino
• 50 g de nueces
• 50 g de manzana
• 10 tomates deshidratados
• 100 ml de agua
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal marina sin refinar

Preparación

1. Molemos las semillas con un molinillo o la Thermomix hasta obtener harina.
2. Remojamos 1 hora los tomates y las nueces, y a continuación los trituramos junto a los 100 ml de agua y la manzana.
3. En un bol añadimos la harina, los tomates, las nueces y la manzana trituradas junto al resto de ingredientes.
4. Amasamos.
5. Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las colocamos sobre papel vegetal. Las aplastamos con la base de un vaso para que adquieran forma redondeada de 1 cm de grosor.
6. Metemos en el horno unas 4 horas a 50º de temperatura. El resultado es un pan crudivegano riquísimo.

*Todos los ingredientes utilizados proceden de la agricultura ecológica.