Peras al vino tinto: postre festivo con resveratrol
Peras al vino tinto especiadas y brillantes: un postre festivo que se hace casi solo y aprovecha el resveratrol del vino. Un clásico de las fiestas, sin lácteos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
25 min
6 raciones
170 kcal
1 g
30 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Un clásico de las fiestas con un plus: aprovechamos el resveratrol del vino tinto, un polifenol antioxidante. Estas peras al vino, especiadas y brillantes, son un postre de lujo que se prepara prácticamente solo.
Ingredientes
- 6 peras
- 1 palo de canela
- 5 granos de pimienta negra
- 1 clavo
- 75 g de sirope de agave
- 750 ml de vino tinto ecológico
Preparación
Con Thermomix:
- Introduce las peras peladas en el recipiente Varoma y resérvalas.
- Coloca el Varoma sobre el vaso, pon el resto de ingredientes en el vaso y programa 15 minutos/Varoma/vel 1.
- Da la vuelta a las peras y programa 10 minutos más/Varoma/vel 1.
- Vierte las peras en un bol de paredes altas y riégalas con la salsa. Deja reposar unas 10 horas para que tomen el sabor y el color del vino.
Sin Thermomix (con una olla con vaporera):
- Coloca todos los ingredientes en la olla, salvo las peras.
- Pon las peras en la vaporera y cocínalas al vapor unos 15 minutos.
- Dales la vuelta y cocina 10 minutos más.
- Viértelas en un bol de paredes altas, riega con la salsa y deja reposar unas 10 horas.
¿Por qué es un postre con encanto?
- La pera aporta fibra y dulzor natural, y absorbe de maravilla el aroma especiado.
- El vino tinto contiene resveratrol, un polifenol antioxidante; buena parte del alcohol se evapora durante la cocción.
- Endulzamos con sirope de agave en lugar de azúcar blanco.
- La canela, el clavo y la pimienta lo convierten en un postre festivo y aromático.
¿Lleva alcohol este postre?
Sí. Aunque buena parte del alcohol del vino se evapora durante la cocción, queda algo residual. Por eso es un postre ocasional y no la mejor opción para niños, durante el embarazo y la lactancia o si se está en tratamiento. En esos casos puedes preparar la misma receta cociendo las peras en zumo de uva o de granada con idénticas especias: queda igual de aromática sin alcohol.
¿Cómo consigo que queden bien teñidas y brillantes?
El secreto está en el reposo: déjalas en su salsa unas 10 horas (mejor de un día para otro) para que tomen color y sabor. Sírvelas frías y bien napadas con la salsa de cocción, que al reducir queda brillante y concentrada.
