"Plato completo" por Pere Moyano
Un plato único vegetal y equilibrado: brócoli al vapor, pimiento escalibado, tomate fresco y alubia roja, aliñado con aceite de lino. Vegano y sin gluten.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
15 min
30 min
1 personas
350 kcal
14 g
40 g
15 g
14 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Pere Moyano nos propone un plato único, vegetal y equilibrado, que combina verduras, legumbre y una grasa saludable: brócoli al vapor, pimiento escalibado, tomate fresco y alubia roja, aliñado con aceite de lino. Sencillo de montar y muy completo.
Ingredientes
- brócoli al vapor (con anís en el agua de cocción)
- pimiento rojo escalibado (al horno)
- tomate fresco
- alubia roja cocida
- aceite de lino y una pizca de sal (para aderezar)
Preparación
- Cuece el brócoli al vapor (con un poco de anís en el agua de cocción).
- Escaliba el pimiento rojo al horno.
- Monta el plato con el brócoli, el pimiento escalibado, el tomate fresco y la alubia roja cocida.
- Aliña con aceite de lino y una pizca de sal.
Por qué es una buena receta
Reúne en un solo plato fibra y fitoquímicos del brócoli y el pimiento, proteína vegetal de la alubia roja y omega-3 del aceite de lino. Es vegano, sin gluten, saciante y nutricionalmente muy redondo.
¿Por qué aliñar con aceite de lino y no calentarlo?
El aceite de lino es rico en omega-3 (ALA), un ácido graso sensible al calor. Por eso se usa siempre en crudo, como aliño, para aprovechar sus grasas saludables sin que se degraden.
¿Puedo cambiar la alubia roja por otra legumbre?
Sí. La alubia roja aporta proteína vegetal y fibra, pero puedes usar garbanzos, lentejas o alubia blanca según lo que tengas; el plato seguirá siendo igual de completo.
