Porrusalda con cúrcuma: receta tradicional anticáncer
La porrusalda es ese guiso humilde de puerro y patata que reconforta en los días de frío. Aquí le añadimos cúrcuma y pimienta negra y le damos un plus.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
20 min
5 raciones
180 kcal
4 g
32 g
4 g
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
La porrusalda es ese guiso humilde de puerro y patata que reconforta en los días de frío. Aquí le añadimos cúrcuma y pimienta negra y convertimos un plato tradicional en una receta con un plus antiinflamatorio.
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 6 puerros
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina sin refinar
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de pimienta negra molida
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin que se dore.
- Vierte el caldo o el agua e incorpora los puerros limpios y troceados.
- Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas, junto con la cúrcuma y la pimienta.
- Sazona y deja cocinar 18-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
¿Por qué es una receta saludable?
- El puerro y la cebolla pertenecen a la familia de las aliáceas y aportan compuestos azufrados y prebióticos que cuidan la microbiota.
- La cúrcuma con la pimienta negra suma su conocido efecto antiinflamatorio (la pimienta mejora la absorción de la curcumina).
- Es un plato ligero, saciante y reconfortante, ideal cuando apetece algo caliente y nutritivo.
¿Por qué cúrcuma con pimienta negra?
La curcumina, el principio activo de la cúrcuma, se absorbe muy mal por sí sola. La piperina de la pimienta negra mejora notablemente su biodisponibilidad, así que esa pizca de pimienta no es un capricho: ayuda a que tu cuerpo aproveche la cúrcuma.
¿Cómo la hago más completa o más cremosa?
En su versión más tradicional, la porrusalda se prepara con bacalao; puedes añadirlo desmigado al final. Y si te gusta más cremosa, tritúrala y obtendrás una crema de puerro y patata estupenda.
¿Es una buena receta de aprovechamiento?
Mucho. Es un plato muy económico, perfecto para cocinar con verduras de temporada y para dar salida a las que tengas en la nevera. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo al servir realza el sabor y suma grasas saludables.
