Potaje de castañas: receta tradicional

Ahora toca un rico potaje de castañas, un plato de cuchara tradicional que combina castañas pilongas y garbanzos con un sofrito especiado de pimentón y cúrcuma. Reconfortante, nutritivo y perfecto para los días de más frío.

Ingredientes

• ½ kilo de castañas pilongas
• 200 g de garbanzos
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 tomate maduro
• 1 clavo de olor
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• ½ vaso de aceite de oliva
• Agua filtrada
• Sal de verduras o algas

Preparación

1. Ponemos las castañas pilongas y los garbanzos en remojo el día de antes cubiertas con agua fría.
2. Las escurrimos y las ponemos a cocer en una cacerola.
3. Troceamos la cebolla, pelamos los ajos, quitamos la simiente al pimiento y los añadimos a la cacerola.
4. Añadimos el clavo, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta y el aceite.
5. Rallamos el tomate y lo incorporamos.
6. Cubrimos todo con agua, añadimos la sal correspondiente y cocinamos durante 40-45 minutos. Una vez hechas, sacamos las verduras y los ajos, los trituramos y lo incorporamos de nuevo al guiso, dando un hervor para que espese. Servimos bien caliente.

Por qué es saludable

Las castañas aportan fibra, potasio y son una de las pocas fuentes de hidratos de carbono complejos entre los frutos secos. Los garbanzos suman proteína vegetal y más fibra, y el pimentón y la cúrcuma son especias con compuestos antiinflamatorios de interés en la alimentación anticáncer.