Potaje de verduras con mijo

Se acaba el frío y con él los potajes calentitos. Como parece que la primavera está aquí voy a dejaros con la última receta de potajitos de la temporada. Intentad comed platos de cuchara con frecuencia. Estos son la base de la dieta Mediterranea, la cual se ha descrito como una de las mejores dietas para prevenir la aparición del cáncer. La base de nuestros guisos debe ser la verdura acompañada de cereal integral y/o legumbres.

Espero que os guste.

Potaje de verduras con mijo

Ingredientes

250 gr. de zanahorias peladas

250 gr. de espinacas  frescas

25 gr. de aceite de oliva

150 gr. de puerros en rodajas (parte blanca)

1 diente de ajo

150 gr. de patatas en trozos pequeños

sal marina sin refinar

pimienta negra al gusto

1 cucharadita de cúrcuma

800 gr. de agua

200g de mijo

Preparación:

1. Troceamos las verduras.

2. En una olla calentamos el aceite y añadimos el puerro, el ajo y las zanahorias. Sofreimos a baja temperatura 10 mintuos.

3. Incorporamos el agua, las especias, las patatas y las espinacas. Cocinamos 20 min a fuego medio.

4. Añadimos el mijo y cocinamos 15 minutos más.

5. Rectificamos de agua y sal.

6. Servimos caliente

Con thermomix

1. Rallamos durante 10 sg/ vel 5 las zanahorias, puerros y el ajo.

2. Agregamos el aceite y   programamos 5min/ 100º y vel. 1 1/2.

3. Incorporamos las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programamos 20 min/ 100º y vel. 1

4. Añadimos el mijo y cocinamos 15 min/100º/vel 1

5. Cuando terminemos comprobamos la cantidad de líquido y añadir más agua si se desea.