Potaje de verduras con mijo

Se acaba el frío y con él los potajes calentitos. Como parece que la primavera está aquí voy a dejaros con la última receta de potajitos de la temporada. Intentad comed platos de cuchara con frecuencia. Estos son la base de la dieta mediterránea, la cual se ha descrito como una de las mejores dietas para prevenir la aparición del cáncer. La base de nuestros guisos debe ser la verdura acompañada de cereal integral y/o legumbres.

Espero que os guste.

Ingredientes

• 250 g de zanahorias peladas
• 250 g de espinacas frescas
• 25 g de aceite de oliva
• 150 g de puerros en rodajas (parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 150 g de patatas en trozos pequeños
• sal marina sin refinar
• pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 800 g de agua
• 200 g de mijo

Preparación

1. Troceamos las verduras.
2. En una olla calentamos el aceite y añadimos el puerro, el ajo y las zanahorias. Sofreímos a baja temperatura 10 minutos.
3. Incorporamos el agua, las especias, las patatas y las espinacas. Cocinamos 20 minutos a fuego medio.
4. Añadimos el mijo y cocinamos 15 minutos más.
5. Rectificamos de agua y sal.
6. Servimos caliente.

Con Thermomix

1. Rallamos durante 10 segundos a velocidad 5 las zanahorias, puerros y el ajo.
2. Agregamos el aceite y programamos 5 min/100 °C/vel 1-1/2.
3. Incorporamos las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programamos 20 min/100 °C/vel 1.
4. Añadimos el mijo y cocinamos 15 min/100 °C/vel 1.
5. Cuando terminemos comprobamos la cantidad de líquido y añadimos más agua si se desea.

¿Este potaje es apto para veganos?

Sí. Todos los ingredientes son de origen vegetal, así que es apto para veganos y también sin gluten, ya que el mijo es un cereal libre de gluten.

¿Puedo sustituir el mijo por otro cereal?

Sí, puedes usar quinoa, arroz integral o trigo sarraceno; ajusta el tiempo de cocción según el cereal que elijas.