Receta
Potaje 'mareado': receta tradicional
Potaje «mareado»: un guiso tradicional de legumbres y verduras, reconfortante y nutritivo, de sabor casero. Una receta de cuchara de toda la vida.
Dra. Odile Fernández
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Raciones
4 personas
Información nutricional · por ración
Calorías
140 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
20 g
Grasas
5 g
Fibra
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Os dejo con otra receta de nuestra Carmen. Es un potaje muy rico que viene muy bien para combatir el frío de estos días. Espero que os guste.
Ingredientes
- ½ kg de habichuelas verdes
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un tomate grande o dos pequeños maduros
- Una patata con piel
- Un pimiento rojo seco
- Dos hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Pimienta negra molida
- Agua mineral o filtrada
Preparación
- Limpiamos y troceamos las habichuelas verdes.
- Las ponemos en la olla con un poco de aceite de oliva (dos cucharadas) y les damos vueltas, bien con una cuchara de madera o con la propia olla.
- Añadimos la cebolla picada, le damos vueltas.
- Añadimos el pimiento picado, le damos vueltas.
- Añadimos el tomate picado, le damos vueltas.
- Añadimos la patata troceada, le damos vueltas.
- Cuando se han pochado un poco todos los ingredientes, para lo cual le habremos ido dando vueltas al contenido de la olla (de ahí el nombre de “mareado”), añadimos agua caliente hasta que las cubra, el pimiento rojo seco, las hojas de laurel, una cucharadita de cúrcuma, una pizca de pimienta y una pizca de sal.
- Dejamos cocer de 30 a 45 minutos, hasta que las habichuelas estén tiernas.
El resultado es un guiso muy ligero y digestivo.
¿Es una receta vegana y sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal y naturalmente libres de gluten, así que es apta para veganos y para personas con sensibilidad al gluten.
