Puré dulce de carotenos por Marian Muñoz
Un puré naturalmente dulce de calabaza, zanahoria y calabacín a la cúrcuma, con un toque de alga y piñones. Vegano, sin gluten y sin necesidad de azúcar.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
10 min
20 min
4 personas
130 kcal
3 g
18 g
6 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Marian Muñoz nos trae un puré naturalmente dulce, ideal para personas golosas: calabaza, zanahoria y calabacín cocinados a la cúrcuma con un toque de alga, que resulta dulce sin necesidad de añadir azúcar.
Ingredientes
- 1 trozo de calabaza
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cdta cúrcuma
- 3 granos de pimienta
- ajonjolí (sésamo) (una pizca)
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 trozo de alga (remojada en agua 15 minutos)
- piñones (para adornar)
Preparación
- Enjuagar las verduras y poner a hervir todos los ingredientes con muy poca agua filtrada, a fuego lento y tapado.
- Cuando esté todo tierno, batir hasta lograr un puré.
- Adornar con piñones por encima.
Por qué es una buena receta
Es una crema de verduras muy ligera y rica en betacarotenos (de ahí su color y su nombre), gracias a la calabaza y la zanahoria. La cúrcuma con la pimienta aporta su toque antiinflamatorio y el alga, minerales. Naturalmente dulce, sin azúcares añadidos.
¿Por qué se cocina con tan poca agua?
Cocinar las verduras tapadas y con poca agua, a fuego lento, conserva mejor sus nutrientes y concentra su sabor y dulzor natural, en lugar de diluirlos en mucho líquido.
¿Por qué dicen que es dulce sin azúcar?
Porque la calabaza y la zanahoria son verduras naturalmente dulces; al concentrarse en el puré aportan ese sabor dulce sin necesidad de añadir ningún edulcorante.
