Quinoa con piña y jengibre
Hoy os traigo una receta que me ha sorprendido por el contraste de sabores. La piña es rica en bromelaina y facilita las digestiones…
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariano
15 min
20 min
2 raciones
380 kcal
10 g
60 g
11 g
8 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os traigo una receta que sorprende por su contraste de sabores: quinoa con piña y jengibre. La piña es rica en bromelina y facilita las digestiones, y al añadirla a un plato salado crea un contraste agridulce muy original.
Ingredientes (para 2 personas)
- 150 g de quinoa
- 1 trocito de jengibre fresco
- 4 tomates secos hidratados y troceados
- 4 rodajas de piña
- 250 g de verduras (zanahoria, espárragos…)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
- 1/2 cucharadita de miel
- El zumo de 1/2 limón o lima
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación
- Cuece la quinoa 15 minutos en agua. Cuela y reserva.
- Pica fino el jengibre y saltéalo unos minutos con 1 cucharada de AOVE, la cúrcuma y la pimienta.
- Corta las verduras y la piña y añádelas a la sartén. Saltea hasta que se ablanden.
- Mezcla en un cuenco 1 cucharada de AOVE, el vinagre, la miel, la salsa de soja y el zumo de limón.
- Añade la quinoa y la salsa a la sartén, mezcla bien y cocina 2 minutos para integrar los sabores.
Por qué es un plato saludable
- La quinoa es un pseudocereal con proteína completa y sin gluten.
- La piña aporta bromelina y vitamina C, y la cúrcuma (con pimienta) suma su efecto antiinflamatorio.
- Cargado de verduras, es un plato completo, ligero y lleno de sabor.
¿Por qué piña en un plato salado?
La piña aporta un punto dulce y ácido que contrasta con lo salado y realza el conjunto, además de bromelina, que ayuda a la digestión. Es un recurso típico de la cocina agridulce asiática que funciona de maravilla con la quinoa y el jengibre.
¿Puedo usar otro cereal en lugar de quinoa?
Sí. El arroz integral, el mijo o el trigo sarraceno funcionan muy bien. La quinoa tiene la ventaja de cocinarse rápido, aportar proteína completa y ser naturalmente sin gluten.
¿Es apto para celíacos?
La quinoa es sin gluten, pero la salsa de soja normal lleva trigo. Usa tamari (salsa de soja sin gluten) y tendrás un plato 100 % apto para celíacos.
