Quinoa con toque dulce por Maria Jose Selva

Quinoa con toque dulce por Maria Jose Selva

Ingredientes para dos personas:
180 gramos de quinoa
100 gramos de setas shiitake
2 zanahorias
15 gramos de almendras
10 gramos de semillas de sésamo tostado
5 dátiles
Cúrcuma, pimienta negra, AOVE y sal marina

Elaboración:
Lavamos la quinoa con agua fría. Después la cocemos a fuego lento con dos partes de agua por una de quinoa durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocinada añadimos un poco de cúrcuma, pimienta negra y AOVE.
Troceamos las zanahorias y las cocemos al vapor durante 6-7 minutos.
Por otra parte salteamos las setas con un poco de aceite y sal y cuando casi estén, añadimos la zanahoria ya cocinada previamente al vapor.
Trituramos las almendras junto con las semillas de sésamo en una picadora y troceamos los dátiles.
Para servir:
Colocamos la quinoa, después la zanahoria y las setas por encima, añadimos las almendras y las semillas de sésamo trituradas y por último los dátiles.