Quinoa con verduras y algas
Quinoa con verduras y algas: un plato muy completo que une la quinoa, las verduras y los minerales de las algas. Nutritivo, vegano y lleno de sabor.
- Preparación
- 23 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 43 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
23 min
20 min
4 personas
290 kcal
8 g
42 g
10 g
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os traigo un plato muy completo. Entre sus ingredientes encontramos quinoa y algas.
La quinoa tiene proteínas de alta calidad y una excelente proporción de aminoácidos. Se usa en los suplementos para astronautas diseñados por la NASA. Además, la quinoa no contiene gluten y su índice glucémico es muy bajo. Se considera el cereal (o más bien pseudocereal) más nutritivo del mundo.
Las algas son un regalo del mar para nuestra salud. Contienen proteínas de alta calidad, además de ser una fuente de omega 3, vitamina B y yodo. Contienen fucoxantina y fucoidano, dos compuestos bioactivos con interesantes propiedades estudiadas frente al cáncer.
Ingredientes
- 1 medida de quinoa
- 2 medidas de agua
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de pimentón
- 1 cucharada de algas (wakame, arame, dulse…)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Dejamos en remojo el alga elegida durante 15 minutos.
- En una sartén de fondo hondo calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo troceados. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
- Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más.
- Añadimos la cúrcuma, la pimienta y el pimentón y removemos bien para que se mezclen las especias, dejando que se cocinen unos minutos.
- Añadimos 2 medidas de agua, la quinoa y las algas, y dejamos que hierva.
- Cuando haya hervido el agua, añadimos la zanahoria y el pimiento rojo y dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos. Removemos de vez en cuando y, si vemos que le falta agua, la añadimos.
Consejos
- Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano.
- Procura que los ingredientes elegidos sean procedentes de la agricultura ecológica.
¿Esta receta es apta para veganos y celíacos?
Sí, es totalmente vegana y sin gluten: la quinoa es un pseudocereal naturalmente libre de gluten, y el resto de ingredientes son verduras, algas y especias.
¿Puedo sustituir la quinoa por otro cereal?
Puedes usar arroz integral o mijo si no tienes quinoa, aunque perderás el extra de proteína y el índice glucémico bajo que la caracterizan.
