Ratatouille con Trigo Sarraceno

Hoy os presento una receta que nos suena a película. Creo que somos muchos, sobre todo los que tenemos hijos pequeños, los que asociamos el nombre de Ratatouille a una simpática rata cocinera.

Es una receta francesa que se asemeja a nuestro pisto con la diferencia de que entre sus ingredientes cuenta con berenjenas. Es una receta basada en verdura y acompañada de cereal sin gluten, un plato completo y nutritivo ideal dentro de una alimentación saludable.

Ingredientes (para 4 personas)

• 120 g de cebollas cortadas
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de calabacines cortados en rodajas de 1 cm
• 300 g de berenjenas cortadas en trozos del tamaño de una nuez
• 300 g de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez
• 100 g de pimientos rojos cortados en trozos
• 1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)
• 1 cucharadita de gomasio (opcional)
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 150 g de trigo sarraceno
• Agua filtrada

Preparación

1. Cocemos el trigo sarraceno en abundante agua durante 15 minutos. Reservamos.
2. Troceamos y lavamos las verduras.
3. En una sartén grande sin teflón sofreímos el ajo y la cebolla unos minutos hasta que estén pochadas.
4. Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
5. Incorporamos el trigo sarraceno cocido junto al ratatouille y servimos.

Variante con Thermomix

Preparamos y limpiamos todas las verduras. Ponemos las cebollas en el vaso y troceamos 4 segundos a velocidad 5, usando la espátula para bajar los ingredientes de la tapa. Vertemos el aceite y los ajos y salteamos 5 minutos a Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos las verduras, la mezcla de hierbas, el gomasio, la cúrcuma y la pimienta, y programamos 20 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mezclamos el ratatouille junto al trigo sarraceno cocido y servimos.

¿Es una receta apta para celíacos?

Sí, el trigo sarraceno, pese a su nombre, no es un cereal emparentado con el trigo y es naturalmente libre de gluten, así que esta receta es apta para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.

¿Es una receta vegana?

Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, así que es apta tanto para veganos como para vegetarianos.