Salmorejo raw sin pan ni cocción
Salmorejo raw sin pan: una versión cruda del salmorejo, sin cereal ni cocción, para aprovechar al máximo las vitaminas y nutrientes de las hortalizas.
- Preparación
- 13 min
- Total
- 13 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
13 min
4 personas
220 kcal
4 g
6 g
21 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os presento un salmorejo hecho sin cereal, de esta forma aprovechamos las vitaminas y nutrientes de las hortalizas crudas y no añadimos pan, que no solo nos va a aportar calorías, sino también un alto índice glucémico.
La receta original es de Ana Moreno. Yo la he modificado un poco.
Ingredientes para 4 personas
- 100 g de piñones crudos
- 200 g de tomates de pera muy rojos y maduros
- 50 g de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 1 aguacate
- Vinagre de manzana al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Preparación
- Con ayuda de una batidora o de la thermomix trituramos todos los ingredientes salvo el aceite.
- Añadimos el aceite con un hilito sin dejar de batir.
- Introducimos en la nevera hasta el momento de servir y servimos acompañado de taquitos de tomate.
Variante con Thermomix
Trituramos todos los ingredientes salvo el aceite durante 2 minutos a velocidad 10. Programamos velocidad 5 y añadimos el aceite en un hilito sin dejar de batir.
¿Es una receta apta para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten, así que este salmorejo es apto para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
