Salmorejo raw sin pan ni cocción

[ Hoy os presento un salmorejo hecho sin cereal, de esta forma aprovechamos las vitaminas y nutrientes de las hortalizas crudas y no añadimos pan que no solo nos va a aportar calorías y un alto índice glucémico.

La receta original es de Ana Moreno. Yo la he modificado un pelín. Podéis ver el vídeo aquí. https://www.crudiveganos.com/crudoenlanevera.html Además de la receta de salmorejo tiene muchas recetas deliciosas y todas crudas.

Ingredientes para 4 personas

100 g de piñones crudos

200 g de tomates de pera muy rojos y maduros

50 g de albahaca fresca

1 diente de ajo

1 aguacate

Vinagre de manzana al gusto

Un chorrito de Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

Preparación:

1. Con ayuda de una batidora o de la thermomix trituramos todos los ingredientes salvo el aceite. Con TMX 2 min vel. 10.

2. Añadimos el aceite con un hilito sin dejar de batir. Con thermomix programar velocidad 5.

2. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir y servimos acompañado de taquitos de tomate