Salteado de verduras con Tofu Griego del blog "la cocinica de Ana"

Desde el blog “La Cocinica de Ana” nos llega esta rica receta para nuestro concurso.

Ingredientes

• 250 g de tofu griego
• 1 trozo de puerro
• 1 calabacín
• 1 pimiento mediano
• 1/2 cebolla
• Un puñado de guisantes
• 1 zanahoria

Para el macerado

• 4 cucharadas grandes de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel de caña
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de curry
• Pimienta
• Sal al gusto

Preparación

1. Cortamos el tofu y preparamos la marinada: mezclamos la salsa de soja con la miel de caña hasta que emulsione, agregamos a continuación el jengibre rallado, el curry, la pimienta y el aceite de oliva, y mezclamos bien.
2. Introducimos el tofu en el bol con la marinada y dejamos reposar una media hora.
3. Pasado este tiempo, lo pasamos por una sartén o wok engrasada con un poco de aceite de oliva; vuelta y vuelta, lo sacamos y reservamos.
4. En ese mismo aceite sofreímos el puerro, la cebolla y el pimiento, y a continuación le añadimos la zanahoria, los guisantes y el calabacín. Sofreímos un poco más y añadimos el tofu que tenemos reservado junto con la salsa de la maceración.
5. Dejamos hacer unos minutos, moviéndolo de vez en cuando para que el tofu se haga por todas sus caras, no más de cinco minutos. Servimos.

¿Este salteado es apto para veganos y celíacos?

Sí es apto para veganos: la miel de caña es un sirope vegetal de origen vegetal, no de abeja, así que no hay ningún ingrediente animal. No podemos garantizar que sea apto para celíacos, ya que la salsa de soja convencional suele contener trigo; si necesitas una versión sin gluten, usa salsa de soja o tamari certificados sin gluten.

¿Qué es la miel de caña?

Es un sirope espeso obtenido al concentrar el jugo de la caña de azúcar, similar a la melaza. Pese a su nombre, no tiene relación con la miel de abeja y es totalmente apto para veganos.