San Valentín vegano por Giacomo Picariello
Corazón de tofu con mayonesa de tomatitos, cuscús de coliflor al azafrán y acelgas: una receta vegana original para San Valentín. De Giacomo Picariello.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
35 min
20 min
2 personas
280 kcal
15 g
15 g
18 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy se celebra San Valentín, día de los Enamorados, y qué mejor forma de hacerlo que con una saludable receta.
Giacomo Picariello nos envía esta original receta para que sorprendamos a nuestra pareja.
Corazón de tofu con mayonesa picante de tomatitos, cuscús de coliflor al azafrán y acelgas
Ingredientes (para 2 personas)
- 250 g de tofu simple
- 100 g de tomatitos frescos
- Aceite de oliva
- Sal
- Guindilla al gusto
- 1 paquete de azafrán
- 200 g de coliflor
- 150 g de hojas de acelga
- 1/2 diente de ajo
- Hojas de albahaca fresca
Preparación
Para el cuscús de coliflor
- Poner la coliflor en un robot de cocina y triturarla hasta obtener gránulos.
- Hervir un poco de agua y disolver el azafrán en ella.
- Verterla sobre el cuscús de coliflor, mezclar y condimentar con sal y aceite.
Para las acelgas
- Hervir las hojas de acelga y condimentarlas con sal y aceite.
Para la mayonesa de tomatitos
- En una sartén, calentar el aceite con la guindilla y el ajo.
- Añadir los tomatitos, salar y dejar cocinar unos minutos para que tomen sabor.
- Retirar la guindilla y el ajo, añadir las hojas de albahaca y batir.
- Colar la mezcla y batir emulsionando con aceite de oliva.
Para el corazón de tofu
- Cortar el tofu con forma de corazón.
- Dorarlo a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.
Para componer el plato
- Con la ayuda de un aro, emplatar el cuscús de coliflor y las acelgas alternando capas (cuscús - acelgas - cuscús - acelgas).
- En otro lado del plato, poner en el fondo la mayonesa de tomatitos y colocar encima el corazón de tofu.
¡Feliz San Valentín! ¡Buen provecho!
¿Esta receta es apta para veganos y celíacos?
Sí. Está hecha con tofu, verduras y especias, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.
¿Puedo sustituir el tofu por otro ingrediente?
Sí, si no te gusta el tofu puedes usar tempeh cortado con la misma forma de corazón, ajustando el tiempo de plancha según el grosor (el seitán es otra alternativa habitual, aunque contiene gluten).
