SNACK DE ZANAHORIA CON HUMMUS DE REMOLACHA (por Eva Torres Martín)

SNACK DE ZANAHORIA CON HUMMUS DE REMOLACHA (por Eva Torres Martín)

Ingredientes:

·         200 gramos de garbanzos.

·         1 cucharada grande de tahini.

·         1 diente de ajo.

·         ½  cucharada pequeña de comino.

·         El zumo de medio limón.

·         Perejil.

·         Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

·         Sal.

·         50 cl de agua.

·         ½ remolacha pequeña.

·         3 zanahorias grandes.

Preparación:

Se cuecen los garbanzos que han estado previamente en agua la noche anterior. Cuando estén listos se escurren y se echan al vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y el tahini. Añadimos también la remolacha cruda y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se bate bien y se va añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero no demasiado liquida. Ya tenemos el hummus de remolacha.

Por otro lado, pelamos las zanahorias y las cortamos a tiras con un pela-patatas o utensilio similar para que de la forma. Cuando tengamos las tiras, las vamos a untar con el hummus (no demasiado, lo justo para que “se peguen” las tiras de la zanahoria entre si) y las enrollamos dejando un hueco en medio en el que quepa un dedo. Una vez que que la tira esté enrollada, colocamos en el plato y la rellenamos con mas hummus por el centro. Y así vamos haciendo todas las tiras. Una vez hechas las deseadas, se decora con un poco de perejil y lo tenemos.