Sopa con Quinoa y Alga Dulse del Blog Agua y Luz

Sopa con quinoa y alga dulse, enviada desde el blog Agua y Luz.

Ingredientes

• 2 litros de agua o caldo de verduras
• 1 puerro cortado fino
• 1 zanahoria en rodajas
• Medio vaso de quinoa bien lavada
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de alga dulse, previamente remojada y escurrida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil picado
• Dados de aguacate
• Pimienta molida

Preparación

1. Salteamos los puerros con un poco de aceite, le añadimos la zanahoria, el agua, la quinoa, la cúrcuma y el orégano, y salpimentamos.
2. Cuando el preparado rompa a hervir, bajamos el fuego.
3. A los 20 minutos, añadimos el alga dulse y dejamos los ingredientes cocerse 3 minutos más.
4. Tras reposar unos minutos, la sopa está preparada.
5. La podemos presentar con unos dados de aguacate aliñados con aceite de oliva, perejil y pimienta negra recién molida.

Por qué es saludable

• Esta receta está preparada con quinoa, que es un pseudocereal con proteínas de excelente calidad, además de tener un índice glucémico bajo.
• El alga dulse aporta yodo, hierro y minerales propios de las algas marinas, con un sabor suave que combina bien con las especias de esta sopa.
• La cúrcuma suma su compuesto activo, la curcumina, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes ampliamente estudiadas.

¿Puedo sustituir el alga dulse?

Sí, si no la encuentras puedes usar otra alga suave como la wakame, o prescindir de ella; la sopa seguirá siendo sabrosa y nutritiva solo con la quinoa y las verduras.

¿Se puede tomar fría esta sopa?

Está pensada para tomarse caliente o templada, pero también se puede enfriar y tomar como una crema fresca en los meses de calor, ajustando el punto de sal si es necesario.