Sopa con Quinoa y Alga Dulse del Blog Agua y Luz

SOPA CON QUINOA Y ALGA DULSE  enviada desde el blog Agua y Luz.

Ingredientes:

- 2 litros de agua o caldo de verduras

- 1 puerro cortado fino
- 1 zanahoria en rodajas
- medio vaso de quinoa bien lavada

- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de alga dulse previamente remojada y escurrida

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- perejil picado

- dados de aguacate

- pimienta molida 

Preparación:

Salteamos los puerros con un poco de aceite, le añadimos la zanahoria, el agua, la quinoa, la cúrcuma y el orégano, y salpimentamos. Cuando el preparado rompa a hervir, bajamos el fuego.

A los 20 minutos, añadimos el alga dulse y dejamos los ingredientes cocerse 3 minutos más.

Tras reposar unos minutos, la sopa está preparada. La podemos presentar con unos dados de aguacate aliñados con aceite de oliva, perejil y pimienta negra recién molida.

Esta receta está preparada con quinoa, que es un pseudocereal con proteinas de excelente calidad además de tener un índice glucémico bajo.

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