Sopa de Brócoli y col rizada del blog saneandolacocina

Una sopa de brócoli y col rizada cremosa y reconfortante, con un toque de tahini que la hace especial. Verduras verdes de hoja, brócoli y espinacas se trituran en una crema fina y nutritiva, llena de alimentos anticáncer. Receta del blog Saneando la Cocina.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 4 tallos de brócoli picado
• 4 tallos de apio
• 2 puñados grandes de col rizada (kale)
• 2 puñados de espinacas
• 2/3 taza de tahini
• sal marina y pimienta

Preparación

1. En una olla con el aceite, saltea la cebolla picada.
2. Añade el caldo de verduras y llévalo a ebullición.
3. Incorpora el brócoli troceado y cuece a fuego lento 10 minutos.
4. Añade el apio y la col rizada y cuece 4 minutos más.
5. Retira del fuego, añade las espinacas y el tahini, y rectifica de sal.
6. Tritura con la batidora hasta lograr una crema fina. Sirve con pimienta recién molida y unos trocitos de brócoli reservados.

Por qué es una sopa saludable

• El brócoli y la col rizada son crucíferas ricas en glucosinolatos, de interés en la prevención del cáncer.
• Las espinacas aportan folato, hierro y antioxidantes.
• El tahini (pasta de sésamo) da cremosidad, calcio y grasas saludables, sin necesidad de nata.

¿Puedo congelar esta sopa?

Sí. Una vez triturada y fría, se congela bien en raciones. Descongélala en la nevera y caliéntala a fuego suave sin que hierva mucho, para conservar el color verde y los nutrientes. Añade el tahini al final si la congelas, para que no se corte.

¿Con qué puedo acompañarla?

Queda redonda con unos picatostes integrales, semillas tostadas (sésamo, calabaza) o un chorrito extra de AOVE. Para hacerla plato único, añade una cucharada de legumbre cocida o un poco de tofu salteado por encima.