Sopa de Calabaza y Cardamomo
Sopa de calabaza y cardamomo: una crema suave y aromática, con la calabaza rica en betacaroteno y el toque especiado del cardamomo. Reconfortante y ligera.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 63 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
18 min
45 min
4 personas
80 kcal
1 g
9 g
4 g
2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os voy a dejar con una receta hecha con calabaza.
La calabaza es rica en betacarotenos, que en estudios preclínicos se han asociado a un posible efecto antioxidante y de protección celular. También aporta vitamina C y, en cantidades variables según la variedad, compuestos como las cumarinas, ambos con propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres y potenciar el sistema inmune.
Su índice glucémico es alto, pero su carga glucémica es baja, por tanto se puede consumir sin que afecte a los niveles de glucosa en sangre.
Ingredientes
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g de jengibre fresco
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tomate
- 300 g de calabaza
- Las semillas de 3 vainas de cardamomo
- 500 g de caldo de verduras o agua
- 5 g de alga wakame
- Unas ramitas de perejil
- Sal (opcional)
Preparación
- Trituramos la cebolla, el ajo, el perejil y el jengibre con ayuda de una batidora.
- En una olla añadimos los ingredientes triturados y el aceite, y sofreímos 5 minutos.
- Trituramos el tomate y la calabaza, e incorporamos a la olla.
- Aplastamos las vainas de cardamomo, extraemos las semillas y las incorporamos a la olla. Añadimos el caldo o el agua y las algas, y cocemos durante 40 minutos. Al finalizar el tiempo, probamos y añadimos sal marina si hace falta.
- Trituramos la sopa hasta obtener una textura fina.
Variante con Thermomix
Trituramos la cebolla, el ajo, el perejil y el jengibre 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos a 100º y velocidad 1. Añadimos el tomate y la calabaza y trituramos 4 segundos a velocidad 5. Incorporamos las semillas de cardamomo, el caldo o el agua y las algas, y programamos 40 minutos a 100º y velocidad 1. Al finalizar, probamos y añadimos sal marina si hace falta. Trituramos 1 minuto a velocidad 6.
¿Es una receta apta para veganos y celíacos?
Sí. No lleva ningún ingrediente de origen animal, y todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten, así que esta sopa es apta tanto para veganos como para celíacos o personas con sensibilidad al gluten.
