Sopa de invierno reconfortante con verduras

Os presento una sopa reconfortante para los días de frío, preparada con alimentos anticáncer: puerro, col picuda, alcachofa y cúrcuma en un caldo caliente y nutritivo.

Entre los ingredientes tenemos col picuda, una crucífera de excelente sabor. Os recuerdo una vez más la importancia de comer una ración de crucíferas al día para prevenir el cáncer. Yo nunca había visto este tipo de col, y tengo que decir que su sabor me ha encantado: está buena tanto cruda como cocinada.

Ingredientes

• 1 puerro cortado en láminas
• 1 col picuda pequeña picada (se puede usar cualquier tipo de col)
• 2 corazones de alcachofa cortados en 2 mitades
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 tomates secos hidratados 1 hora y troceados
• Perejil (unas ramitas)
• 1 trozo de colirrábano (o nabo) troceado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío
• Agua filtrada
• Media cucharadita de sal de hierbas o sal de algas

Preparación

1. En una cazuela, sofreímos los ajos y el puerro en aceite de oliva. Debemos sofreír a baja temperatura para conservar al máximo las propiedades de los alimentos y no generar sustancias tóxicas; nunca debemos dejar que se quemen los alimentos.
2. Añadimos el resto de ingredientes y cubrimos con agua. Cocinamos 20 minutos a fuego medio y tapado.

Por qué es saludable

• La col picuda es una crucífera de sabor suave; se recomienda incluir una ración de crucíferas al día por su interés en la prevención del cáncer.
• La alcachofa es depurativa y rica en fibra.
• El puerro y el ajo aportan compuestos azufrados de interés antioxidante.
• La cúrcuma suma curcumina, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes ampliamente estudiadas.

¿Puedo usar otro tipo de col?

Sí, la col picuda se puede sustituir por cualquier otro tipo de col que tengas a mano.

¿Es una receta vegana?

Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, así que es apta tanto para veganos como para vegetarianos.