Sopa fría de Pepino al aroma de Hierbabuena

Una receta muy refrescante para el veranito con hierbabuena, una hierba aromática con propiedades digestivas y antioxidantes de interés.

Ingredientes para 3 personas

• 300 g de pepino
• 4 yogures de cabra bio caseros
• 1 diente de ajo
• 4 hojas de hierbabuena
• Pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de lino

Preparación

1. Con ayuda de una batidora o de la thermomix trituramos el pepino y el ajo.
2. Añadimos los yogures, la hierbabuena y la pimienta, y continuamos triturando.
3. Por último añadimos el aceite batiendo con cuidado para que emulsione.
4. Servimos muy frío y decoramos con una hoja de hierbabuena.

Variante con Thermomix

Trituramos el pepino y el ajo 5 segundos a velocidad 7. Añadimos los yogures, la hierbabuena y la pimienta, y trituramos 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Programamos velocidad 4 y vamos incorporando el aceite poco a poco hasta que emulsione.

¿Esta sopa fría lleva lactosa?

Sí, lleva yogur de cabra. La fermentación reduce parte de la lactosa, pero no es un producto totalmente sin lactosa, así que no es apta para una dieta estrictamente sin lactosa.