Sopa fría de Pepino al aroma de Hierbabuena

Una receta muy refrescante para el veranito con hierbabuena que es una hierba aromática con muchas propiedades anticáncer.

Ingredientes para 3 personas:

300g de pepino

4 yogures de cabra bio caseros

1 diente de ajo

4 hojas de hierbabuena

Pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de lino

Preparación:

1. Con ayuda de una batidora o de la thermomix trituramos el pepino y el ajo. Con thermomix 5sg/vel.7

2. Añadimos los yogures, la hierbabuena, y la pimienta y continuamos triturando. Con thermomix 3 min/vel. progresiva 5-10

3. Por último añadimos el aceite batiendo con cuidado para que emulsione. Con thermomix programamos vel.4 y vamos incorporando el aceite.

4. Servimos muy frío y decoramos con una hoja de hierbabuena.