Sorbete de piña y jengibre: refrescante y antiinflamatorio

Lo importante en 30 segundos

• La piña contiene bromelaína, enzima con efecto antiinflamatorio, antiedematoso y digestivo reconocido por la Comisión E alemana.
• No es una quimioterapia: la evidencia anticáncer es preclínica (in vitro y en animales), no clínica.
• El jengibre (gingeroles y shogaoles) sí tiene evidencia clínica sólida frente a náuseas de quimioterapia (1-2 g/día) y náuseas del embarazo.
• Mejor consumir piña fresca y jengibre recién rallado; la cocción y el procesado degradan los compuestos activos.

Un sorbete de piña y jengibre refrescante y antiinflamatorio, listo en unos minutos. La piña aporta bromelaína, una enzima con efecto digestivo y antiinflamatorio, y el jengibre suma su acción frente a las náuseas. Ideal cuando aprieta el calor.

Ingredientes

• 1 piña natural, pelada y cortada
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 4 cucharadas de sirope de agave
• Hielo

Preparación

1. Trituramos la piña junto al jengibre y el agave con ayuda de una batidora potente o thermomix (30 s / vel 7).
2. Añadimos el hielo y trituramos. Con thermomix: 1 minuto / vel progresiva 5-10.
3. Si está muy denso, añadimos un poco de agua fría; si está muy líquido, añadimos más hielo.

¿Por qué es un sorbete saludable?

La bromelaína de la piña es un grupo de enzimas proteolíticas con actividad antiinflamatoria, antiedematosa y digestiva reconocida. La Comisión E alemana la aprueba como antiinflamatorio postraumático y postquirúrgico, y resulta útil en personas con digestiones pesadas. El jengibre, por su parte, aporta gingeroles y shogaoles, con evidencia clínica frente a las náuseas. Es importante un matiz: aunque algunos estudios in vitro y en animales muestran actividad citotóxica frente a líneas tumorales, la evidencia en humanos es muy preliminar. La piña es un alimento antiinflamatorio saludable, no un tratamiento contra el cáncer ni un sustituto de la quimioterapia.

¿La piña «cura» el cáncer?

No. La piña contiene bromelaína, una enzima con efecto antiinflamatorio y digestivo, pero su actividad anticáncer solo se ha visto en estudios de laboratorio y en animales. Es un alimento saludable dentro de una alimentación antiinflamatoria, no un tratamiento.

¿Para qué va bien el jengibre?

El jengibre tiene evidencia clínica frente a las náuseas, tanto las inducidas por la quimioterapia como las del embarazo (en torno a 1-2 g al día). Un metaanálisis publicado en Nutrition Reviews (2019) observó que reduce las náuseas agudas y diferidas en personas en tratamiento oncológico, y la ASCO lo menciona como opción complementaria. Además, da un toque picante y aromático a este sorbete.

¿Tiene alguna precaución?

Sí. La bromelaína puede potenciar el efecto de los anticoagulantes (aspirina, warfarina); suspéndela 2 semanas antes de cualquier cirugía. Hay reactividad cruzada en personas con alergia al látex. El jengibre en dosis altas puede irritar la mucosa gástrica (úlcera) y conviene no superar los 4 g/día de raíz seca. Si estás en quimioterapia activa o tomas medicación, comenta el uso de jengibre con tu equipo médico.

Fuentes

• Pavan R, et al. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnology Research International (2012).
• Marx W, et al. Ginger — Mechanism of action in chemotherapy-induced nausea and vomiting: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2017).
• Anh NH, et al. Ginger on Human Health: A Comprehensive Systematic Review of 109 Randomized Controlled Trials. Nutrients (2020).
• Fokkens WJ, et al. European Position Paper on Rhinosinusitis and Nasal Polyps 2020.