Spaghetti con salsa de hummus
Spaghetti con salsa de hummus, tomates secos y espinacas: el hummus sustituye a la nata para una salsa cremosa y ligera. Vegana, sabrosa y sorprendente.
- Preparación
- 21 min
- Cocción
- 2 min
- Total
- 23 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
21 min
2 min
3 personas
600 kcal
21 g
90 g
19 g
15 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os traigo una receta que sorprende por su sabor y por sus ingredientes: estos spaghetti con salsa de hummus usan el hummus (esa crema de garbanzos de Oriente Medio) como alternativa a la nata para lograr una salsa cremosa, vegana y sin lácteos. Una forma diferente y original de llevar legumbres al plato, también para los niños.
Las legumbres son ricas en proteína vegetal y una excelente alternativa a la carne, además de aportar mucha fibra, que regula el tránsito intestinal y cuida la microbiota.
Ingredientes
Para 3 personas.
- 300-350 g de pasta integral
- 5-6 tomates secos troceados
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cebolla troceada
- 1 taza de hummus casero
- 1 taza de espinacas troceadas
- Sal, pimienta y cúrcuma
Preparación
- Cuece la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del fabricante; debe quedar al dente. Cuela y reserva un poco del agua de cocción.
- En una sartén sin teflón, sofríe la cebolla y los tomates secos en 2-3 cucharadas de AOVE. Cuando estén tiernos, añade las espinacas, mezcla y cocina 2 minutos.
- Incorpora el hummus y un poco del agua de cocción para aligerarlo hasta lograr una salsa cremosa. Añade cúrcuma, pimienta y sal al gusto.
- Añade la pasta reservada y mezcla bien. Sirve caliente; es un plato muy consistente, no llenes demasiado el plato.
- Antes de servir, yo le pongo unas gotas de guindilla o salsa picante: me encanta el picante por su sabor y su poder antiinflamatorio (la guindilla y la cayena son de las especias más antiinflamatorias).
Por qué es un plato anticáncer
- El hummus aporta la proteína vegetal y la fibra de los garbanzos, y sustituye a la nata sin lácteos.
- Las espinacas suman folato, hierro y antioxidantes.
- La cúrcuma (con pimienta negra) añade su efecto antiinflamatorio. Encaja en una alimentación anticáncer variada.
¿Sirve cualquier hummus?
Sí, casero o comprado de buena calidad. La salsa se monta calentando el hummus con un poco del agua de cocción de la pasta hasta que quede cremosa.
¿Puedo usar pasta integral o sin gluten?
Claro. La integral suma fibra y la de legumbres, proteína; ambas combinan muy bien con esta salsa de hummus.
