Espaguetis integrales con verduras al estilo anticáncer
Espaguetis integrales con un salteado de verduras al dente: brócoli, zanahoria, guisantes, espinacas y setas. Un plato de pasta rápido, colorido y saciante.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin lácteos
15 min
15 min
4 raciones
360 kcal
13 g
62 g
8 g
9 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Un plato de pasta que es, sobre todo, un plato de verduras: espaguetis integrales con un salteado de verduras al dente. Rápido, colorido y de los que gustan a toda la familia. Usa las verduras que más te apetezcan.
Ingredientes
- 100 g de guisantes
- 2 zanahorias cortadas en bastones
- 200 g de setas o champiñones
- Arbolitos de brócoli
- 1 cebolla
- Espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja sin trigo ni azúcar (tamari)
- 300 g de espagueti integral
- Agua
Preparación
- Cuece la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del fabricante. Cuela y reserva.
- En un wok o sartén de paredes altas, calienta el aceite y cocina las verduras: primero la cebolla, póchala y añade los champiñones y las zanahorias. Saltea hasta que se ablanden. Incorpora el brócoli, los guisantes y las espinacas y saltea 2 minutos más.
- Añade el tamari y mezcla bien con las verduras; saltea 1 minuto. Incorpora la pasta cocida, mezcla bien, saltea 2 minutos y sirve.
¿Por qué es una receta saludable?
- El espagueti integral aporta fibra y sacia más que la pasta refinada.
- La variedad de verduras (brócoli, zanahoria, guisantes, espinacas, setas) llena el plato de fibra, vitaminas y fitoquímicos.
- El tamari da sabor umami sin necesidad de salsas industriales, y usamos aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo lo hago un plato más completo?
Adapta las verduras a la temporada y, si quieres más proteína, añade tofu salteado, garbanzos o unas semillas tostadas por encima. Así pasa de guarnición a plato único y equilibrado.
Variaciones y consejos
- Cambia la base: funciona igual con macarrones integrales, arroz integral o, para una versión más ligera, espirales de calabacín.
- Más sabor: un diente de ajo, un poco de jengibre o unas semillas de sésamo le dan un toque oriental.
- Batch cooking: aguanta dos o tres días en la nevera y se lleva genial al trabajo en táper.
Es la receta perfecta para vaciar el cajón de las verduras antes de que se estropeen.
