Tahín: pasta de sésamo casera

Os dejo con una receta muy simple preparada con semillas de sésamo. Las semillas de sésamo son aconsejables dentro de una alimentación que ayuda a cuidar el organismo frente al cáncer.

El sésamo es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. Hay indicaciones de su uso culinario en el antiguo Egipto, en pinturas funerarias del Reino Nuevo (hacia el siglo XII a.C.) que muestran a panaderos añadiendo semillas de sésamo a la masa. En la tradición hindú, el sésamo representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado, y aparece mencionado en los escritos hipocráticos sobre alimentación.

Son muy ricas en calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc. Contienen lecitina, proteínas de alta calidad biológica, vitamina B y E. Contiene lignanos, incluyendo sesamina, un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes, estudiado en investigación de laboratorio por sus posibles propiedades anticancerígenas.

Se puede considerar al sésamo un superalimento: es una buena fuente de minerales como el calcio, el hierro, el zinc y el selenio, que contribuyen a las defensas antioxidantes y al buen funcionamiento del sistema inmune.

Ingredientes

• 200 g de semillas de sésamo crudas de cultivo ecológico (también se puede usar sésamo tostado, el sabor varía bastante; es cuestión de gustos)
• 20 g de aceite de sésamo

Preparación

1. Trituramos las semillas con ayuda de un molinillo hasta conseguir una pasta.
2. Añadimos poco a poco el aceite conforme vamos batiendo, hasta conseguir la consistencia deseada.

Variante con Thermomix

Trituramos las semillas 10 segundos a velocidad 10. Programamos velocidad 4 y vamos añadiendo el aceite poco a poco por el bocal, hasta conseguir la consistencia deseada.

¿Es una receta apta para celíacos?

Sí, todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten, así que este tahín es apto para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.