Tallarines de calabacín con salsa napolitana cruda
Tallarines de calabacín crudiveganos con salsa de tomate cruda: ligeros, frescos y listos en minutos. Una alternativa a la pasta sin gluten, ideal en verano.
- Preparación
- 15 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
2 raciones
210 kcal
4 g
14 g
16 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Tallarines que en realidad son calabacín. Esta receta crudivegana cambia la pasta por espirales de calabacín con una salsa de tomate cruda: ligera, fresca, sin gluten y lista en minutos. Ideal para los días de calor, cuando apetece comer sin encender el fuego.
Ingredientes
Para los tallarines:
- 1 calabacín
Para la salsa:
- 2 tomates maduros
- 2 tomates secos hidratados 15 minutos en agua templada
- El zumo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas frescas al gusto (albahaca, orégano, perejil…)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- Agua filtrada
Preparación
- Con ayuda de un espiralizador, haz los tallarines de calabacín.
- Para la salsa, tritura todos los ingredientes con un robot de cocina o la batidora, añadiendo más o menos agua según la consistencia deseada.
- Mezcla la salsa con los tallarines y… ¡a comer!
¿Por qué es una receta saludable?
- El calabacín crudo es ligero, hidratante y rico en fibra, con muy pocas calorías.
- El tomate aporta licopeno, y los tomates secos dan un sabor umami intenso.
- La cúrcuma con la pimienta negra suma su toque antiinflamatorio.
- Al ser crudivegana, conserva al máximo las vitaminas sensibles al calor.
¿Necesito un espiralizador?
Para que los tallarines queden bonitos y largos, sí: el espiralizador es lo ideal. Con un pelador de verduras salen más bien tipo pappardelle, planos, y con un rallador grueso quedan cortos. Cualquiera de las tres opciones funciona de sabor; solo cambia la estética del plato.
¿Cómo evito que queden aguados?
El calabacín suelta agua. Tras espiralizarlo, déjalo escurrir unos minutos con un poco de sal en un colador para que pierda parte del líquido antes de añadir la salsa. Así los tallarines quedan al dente y la salsa no se diluye. Mézclalos justo antes de servir.
¿Puedo cambiar la salsa de tomate?
Claro. Esta base napolitana cruda admite variantes: un pesto de albahaca o de rúcula, una crema de aguacate y limón, o un pesto verde. Para convertirlo en plato único, añade semillas de cáñamo, piñones o unos garbanzos especiados que aporten proteína.
