Tallarines de Calabacín y Pesto Rojo
Tallarines de calabacín con pesto rojo de tomate seco, ajo y piñones: una alternativa cruda, ligera y muy sabrosa a la pasta tradicional.
- Preparación
- 15 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
15 min
2 personas
270 kcal
5 g
13 g
23 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Los tallarines de calabacín son muy sanos y son una excelente alternativa a la pasta cocinada. Existen aparatos de cocina específicos para formar unos spaghetti o tallarines similares a los de sémola de trigo, pero a falta de él podemos usar un pelador de verduras y el resultado es similar.
Ingredientes para los tallarines
- 2 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el pesto rojo
(receta extraída del libro “Crudo en la Nevera”)
- 50 g de tomates secos (rehidratados en agua caliente 15 minutos)
- 1 diente de ajo
- 25 g de piñones crudos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de albahaca
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina (opcional)
Preparación
- Cortamos a tiras el calabacín con ayuda de un pelador, y dejamos reposar macerando con un poco de aceite de oliva y sal.
- Trituramos todos los ingredientes del pesto (los tomates secos rehidratados, el ajo, los piñones, el aceite, la albahaca, la pimienta y la sal) con ayuda de una batidora o la thermomix.
- Servimos el pesto sobre los tallarines de calabacín.
- Si nos apetece, podemos añadir también tallarines de zanahoria, crudités de apio, tomate en trocitos, etc.
¿Es una receta apta para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten, así que este plato es apto para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
