Tarta avena y manzana o Pan de Osawa por Rosaura Flor

Una tarta de avena y manzana (o pan de Osawa), sin harina, sin huevo y sin azúcar añadido: el dulzor lo ponen el zumo de manzana, la manzana rallada y las pasas. Jugosa y perfecta para el desayuno o la merienda. Receta de Rosaura Flor.

Ingredientes

• 2 vasos de copos de avena finos
• 2 vasos de zumo de manzana biológico
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 manzanas ralladas (con la parte gruesa del rallador)
• 1/2 vaso de pasas o arándanos
• canela
• nueces u otro fruto seco, para decorar
• ralladura de limón o naranja (opcional)

Preparación

1. Mezcla los copos de avena con el zumo y el aceite. Ralla las manzanas, lava las pasas o arándanos y añádelos a la mezcla; remueve bien.
2. Pon papel vegetal en la base de un molde y vierte la mezcla. Espolvorea canela por encima y reparte los frutos secos.
3. Hornea a 160-170 °C durante unos 75 minutos.
4. Al salir del horno parece que no está cuajada, pero al enfriar queda en su punto. Es ideal como postre, merienda o desayuno.

Por qué es una tarta más saludable

• Sin harina refinada, sin huevo y sin azúcar añadido: el dulzor viene de la manzana y las pasas.
• La avena aporta fibra (betaglucanos) que sacia y cuida el colesterol.
• El aceite de oliva sustituye a la mantequilla.

¿Puedo hacerla más dulce?

Sí. Con estos ingredientes ya queda rica, pero si la quieres más dulce puedes añadir un poco de concentrado de manzana o de sirope de agave. Usar manzanas bien maduras y dejar reposar la masa antes de hornear también realza el dulzor natural.

¿Por qué parece poco hecha al salir del horno?

Es normal: al llevar tanta fruta y zumo, la tarta sale jugosa y aparentemente poco cuajada, pero al enfriar asienta y coge cuerpo. Déjala enfriar del todo (mejor de un día para otro) antes de cortarla.