Tarta "Bosque encantado" con crema de anacardos y frutos rojos

Tarta «Bosque encantado» con crema de anacardos y frutos rojos


Hace unos días di una conferencia en Tenerife y recibí una dulce y deliciosa receta…. una tarta de chocolate muy saludable. Fue una autentica sorpresa que saboree con los peques hasta la última migaja. La autora de tan maravillosa tarta fue María, de La Pajarita, un maravilloso proyecto de repostería vegana y saludable en Tenerife.

• 1 y 3/4 taza harina de espelta integral
• 3/4 tazas sirope de ágave
• 3/4 tazas cacao puro100% (desgrasado y sin azúcares añadidos)
• 1 y 1/2 cda bicarbonato
• pizca de sal
• 1 y 1/2 taza bebida vegetal
• 1/2 cda vinagre de manzana
• 1/2 taza aceite virgen extra (sabor suave)
• extracto de vainilla
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 3/4 taza anacardos (Para la crema de anacardos)
• 1 cda aceite de coco (Para la crema de anacardos)
• Sirope de ágave al gusto (Para la crema de anacardos)
• 1 pzca extracto de vainilla (Para la crema de anacardos)
• 1 cda jugo de limón (Para la crema de anacardos)
• 1 pzca sal (Para la crema de anacardos)
• 2-3 cda agua (Para la crema de anacardos)

1. En un bowl se mezclan los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal) y en otro bowl se mezclan los ingredientes húmedos (excepto el agua). Cuando esté todo bien mezclado, se incorporan los ingredientes secos a los húmedos, y por último el agua hirviendo.

2. Se coloca la masa en un molde, y se introduce en el horno precalentado unos 45 minutos a 180ºC o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.

3. Para la crema de anacardos: Trituramos bien todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo de anacardo, y vamos probando y rectificando, si nos gusta más o menos dulce, y más o menos espeso, eso es al gusto.

4. Montaje de la tarta: Es muy importante que el bizcocho esté frío para decorarlo. Yo esta vez simplemente le he puesto por encima la crema de anacardos y varios frutos rojos, en este caso, fresas, frambuesas y arándanos, pero se puede poner otra fruta, y listo, ¡a disfrutar!

Postre

Tarta

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Dejo en palabras de la propia María su presentación:

Soy María y estoy encantada de saludarles y contarles un poquito mi proyecto. Allá voy! Hace año y medio que empecé a experimentar un nuevo concepto de repostería más saludable, comencé cuando un familiar muy cercano a mí padecía una enfermedad grave, dejé mi trabajo y me centré en la cuestión ¿qué puedo aportar yo para ayudar en el proceso de sanación? y ahí estaba Odile, en su primer primer libro, ¡como caído del cielo! dándome las claves que yo necesitaba. 

Desde pequeña me había gustado la repostería, pasión heredada, pero era una repostería tradicional cargada de azúcar e ingredientes de origen animal, productos que quería sacar de mi cocina. No soy una profesional de los fogones, estudié Empresariales y un Máster en Gobernabilidad para un Desarrollo Sostenible, por lo que han sido unos meses, lo que se denomina en el mundo empresarial de ‘I+D+i’ Investigación, desarrollo e innovación, en resumidas cuentas, hacer muchos ajustes hasta conseguir postres 100% veganos, integrales, sin azúcar, y también sin natas ni margarinas, aunque sean vegetales. 

Y así ha nacido ‘La Pajarita’, apodo de mi familia materna, de donde me viene la pasión por la repostería. Se trata de un proyecto lleno de ilusión y pasión por lo sano, natural y rico, que intento plasmar en todo lo que hago. Actualmente tengo una página de facebook y realizo repostería por encargo en Tenerife. Os la dejo por si me queréis visitar, ¡son todos bienvenidos!: www.facebook.com/lapajaritareposterianatural 

Sólo me queda decir: ¡Gracias Odile por haber aparecido en el camino!

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