Tarta crudivegana de almendras, avellanas y plátano

Una tarta crudivegana de tres capas con base de frutos secos, helado de plátano, crema de cacahuete con chips de chocolate y un streusel de almendra y vainilla. Sin horno, sin azúcar y muy contundente. Receta de Josefina Maldonado.

Ingredientes

• 200 g de almendras crudas sin sal (bien picadas)
• 100 g de avellanas sin sal (bien picadas)
• 800 g de plátano (congelado del día anterior)
• 1 cucharada colmada de cacao crudo sin azúcar
• 10 dátiles
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra derretido
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de sirope de agave
• 2 cucharadas de crema de cacahuete bio
• 4 onzas de chocolate vegano (70 % sin azúcar)

Preparación

1. Pica y mezcla los ingredientes de la base (parte de las almendras y avellanas, cacao, dátiles, canela y sal) hasta una masa tipo plastilina, presiónala contra el molde y congela.
2. Procesa el plátano con el aceite de coco, el sirope, la vainilla y la sal hasta una textura de helado; mézclalo con harina de almendra y avellana y viértelo sobre la base. Congela.
3. Pica el chocolate en chips, mézclalo con la crema de cacahuete y extiéndelo sobre la tarta. Congela.
4. Amasa los ingredientes del streusel y repártelos en forma de migas por encima. Guarda en el congelador y pásala a la nevera hora y media antes de servir.

Por qué es un capricho saludable

• Sin horno ni azúcar: el dulzor viene del plátano y los dátiles.
• Las almendras y avellanas aportan grasas saludables, proteína y fibra.
• El cacao crudo y el chocolate 70 % suman antioxidantes.

¿Por qué hay que mantenerla en el congelador?

Porque el «helado» de plátano y las capas se sostienen en frío. Consérvala en el congelador y pásala a la nevera (o déjala a temperatura ambiente) hora y media antes de servir para que se pueda cortar bien sin estar dura como una piedra.

¿Puedo hacerla sin crema de cacahuete?

Sí. Sustitúyela por crema de almendras o de avellanas. El sabor cambia un poco, pero la textura cremosa de esa capa se mantiene igual de rica.