Tarta de chía, cacao y frutos rojos

Tarta de chía, cacao y frutos rojos

Hoy os traemos un postre especial. Nos llega desde el blog Kijimuna’s Kitchen. Una vez más nuestros postres no incluyen azúcar, ni harinas refinadas ni mantequilla. En esta ocasión, además, la receta es crudivegana, es decir, no ha sido sometida a la acción del calor.

¡Rico y sano no son dos conceptos que deban ir reñidos!

Esperamos que os guste, es todo salud y energía.

Para la mousse de chía y cacao

• 12 cucharadas soperas de semillas de chía (recién molidas)
• 12 cucharadas soperas de semillas de chía (sin moler)
• 6 cucharadas soperas de cacao en polvo crudo
• 6 cucharadas soperas de algarroba en polvo cruda
• 1 cucharadita de semillas de vainilla
• 8 orejones (picados muy pequeñitos)
• 8 orejones (remojados y triturados hasta formar una crema)
• 1/2 taza de frambuesas deshidratadas
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de hojas de estevia (recién molidas)
• 1 litro de leche de almendras (casera)
• 1 pellizquito de sal marina sin refinar

Para la base

• 1/2 taza de trigo sarraceno (germinado y deshidratado)

Para la mermelada

• 1 taza de bayas goji (remojadas 30 minutos)
• 1 taza de agua de manantial o filtrada

Para decorar

• 1/2 taza de rodajas de fresones deshidratadas
• 1 cucharada sopera de coco rallado

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos para la mousse de chía, cacao y frambuesas en un bol y mezclar bien con un batidor de varillas hasta que no haya grumos. Añadir la leche de almendras poco a poco y mezclar bien homogéneamente hasta combinar bien los ingredientes secos con la leche. Reservar como mínimo durante 30 minutos para que la chía absorba bien la leche y se infle.
2. Mientras tanto, preparar la mermelada de bayas goji. Colocar las bayas goji y el agua de remojo en una batidora y triturar hasta obtener una crema suave. Reservar en la nevera en un bote de cristal tapado.
3. Cuando hayan pasado los 30 minutos de reposo de la chía, colocar un aro para pasteles de unos 25 cm de diámetro sobre un plato y esparcir de manera homogénea los brotes del trigo sarraceno. Seguidamente, verter la mousse de chía, cacao y frambuesas poco a poco sobre el trigo sarraceno y repartir homogéneamente, nivelando con una espátula.
4. Dejar reposar durante la noche o durante ocho horas y desmoldar con cuidado.
5. Decorar con la mermelada de goji, que estará más espesa después de haber reposado, y los fresones deshidratados. Con el coco rallado, decorar el centro del pastel dibujando un corazón blanco.
6. Ya está listo el pastel para cortar, servir y disfrutar.

¡Bon appétit!

¿Esta tarta es apta para veganos y celíacos?

Sí. Está hecha con semillas, frutos secos, algarroba y trigo sarraceno (que, pese a su nombre, no contiene gluten), sin ningún ingrediente de origen animal.

¿Por qué hay que dejarla reposar tantas horas?

La chía necesita tiempo para absorber el líquido y espesar, y el reposo en frío ayuda a que la tarta cuaje bien y se pueda desmoldar sin que se rompa.