Tarta de fresa crudivegana

Rica, saludable y fácil de preparar. Las fresas son una de mis frutas anticáncer por excelencia.

Ingredientes

Para la base

• 100 g de nueces ecológicas
• 100 g de coco rallado ecológico
• 100 g de dátiles deshuesados ecológicos
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de vainilla en polvo

Para el relleno

• 800 g de fresas ecológicas (reservar unas pocas para la decoración final)
• El zumo de un limón
• 2 cucharaditas de canela molida
• 200 g de dátiles deshuesados

Preparación

1. Para la base: trituramos bien todos los ingredientes de la base en la Thermomix o robot de cocina y, una vez bien triturados, los compactamos en el fondo de un molde desmontable. Podemos usar moldes individuales o uno rectangular más grande.
2. Para el relleno: trituramos bien todos los ingredientes del relleno en la Thermomix o robot de cocina.
3. Volcamos el relleno sobre la base y refrigeramos antes de servir.

Propiedades de los ingredientes

Fresas

Las fresas combaten la anemia y aportan buena hidratación y fibra. Su índice glucémico es bajo, por lo que se consideran una fruta bien tolerada dentro de una dieta equilibrada para personas con diabetes. Son ricas en vitamina C, manganeso y ácido fólico: 200 g de fresas aportan unas 64 calorías y cubren gran parte de la ingesta diaria recomendada de vitamina C (en torno al 130%), además de manganeso (34%) y ácido fólico (12%).

Dátiles

Son tan nutritivos como energéticos (unas 280 kcal por 100 g). Aportan una buena variedad de minerales como el hierro y el magnesio, y vitaminas del grupo B. Por los minerales que contienen son un buen aliado en casos de anemia y ayudan a combatir el cansancio y la fatiga.

Nueces

Destacan por su alto contenido en omega-3 y omega-6, interesantes para la salud cardiovascular. Poseen una importante cantidad de minerales y vitaminas, entre las que destacan la vitamina E, B6 y B1, además de fósforo, magnesio y potasio. Aportan proteínas y arginina.

Coco

Fruta rica en hierro y potasio, y en sales minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, que participan en la mineralización de los huesos. Contiene fibra, con cierto efecto laxante. Destaca su contenido en vitamina E, con acción antioxidante.

Vainilla

Tradicionalmente se le atribuyen propiedades digestivas y relajantes, además de su característico aroma.

Sal

La sal —incluida la sal rosa del Himalaya— es fundamentalmente cloruro de sodio (más del 96%), con trazas minerales en cantidades demasiado pequeñas para tener un efecto nutricional relevante. Estudios y organismos como la Clínica Mayo y Harvard Health confirman que es nutricionalmente equivalente a la sal de mesa común: no hay evidencia de que ayude con el asma, la fibrosis quística, las varices, el azúcar en sangre o el sueño. Si tienes alguna de estas condiciones, consulta siempre con tu equipo médico.