Tarta de fresas sin azúcar, sin huevo y sin harina

Ayer se me antojó algo dulce y me preparé una rica tarta cruda con las fresas que recogimos hace unos días en la Alpujarra granadina. El resultado: una tarta deliciosa y original, sin huevo, sin azúcar refinado, sin levadura y sin leche, y cargada de alimentos anticáncer como las nueces, las almendras, los frutos secos y el lino.

Ingredientes

Para la masa

• 1 taza de nueces
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas
• 5 ciruelas secas (se pueden usar orejones o dátiles)

Para el relleno

• 250 g de fresas
• 1/2 taza de sirope de ágave
• 1 taza de almendras
• 1/4 taza de aceite de coco

Para adornar

• Fresas

Preparación

1. Batimos todos los ingredientes de la masa con una batidora o Thermomix. Colocamos un aro sobre un plato y vertemos la masa. Aplastamos con los dedos o con una superficie plana hasta que quede homogénea.
2. Batimos los ingredientes del relleno y vertemos sobre la masa.
3. Enfriamos en la nevera durante 2 horas.
4. Desmoldamos y adornamos con las fresas y ¡tachán!

¿Es apta para diabéticos?

Al llevar sirope de ágave, no es una tarta libre de azúcares: aporta menos impacto glucémico que el azúcar refinado, pero sigue siendo un dulce. Si tienes diabetes, consulta con tu equipo médico las cantidades que puedes incluir en tu dieta.