Tarta de manzana saludable por María Muñoz
Una tarta de manzana 100% vegana con base de copos de avena y pasas, sin azúcar refinado, napada con una gelatina de zumo de manzana y kuzu. Fácil y saludable.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 110 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
20 min
30 min
8 personas
200 kcal
3 g
38 g
5 g
4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Una de nuestras lectoras, María, nos manda esta tarta de manzana 100 % vegana que prepara en casa: base de copos de avena y pasas, manzana al horno y una capa final de gelatina de zumo de manzana cuajada con kuzu.
Ingredientes
- 4 manzanas grandes
- 1 taza copos de avena finos
- 1 puñado pasas
- 2 tazas zumo de manzana
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta kuzu
- canela y sal
Preparación
- Poner en un bol la avena, la mitad del zumo, las pasas, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y otra de canela. Dejar en remojo hasta que la avena absorba el líquido y las pasas se hidraten (al menos 1 hora; mejor toda la noche).
- Remover bien y verter la mezcla en un molde engrasado con aceite en base y paredes.
- Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos y luego en gajos, y colocarlas sobre la base de avena. Espolvorear con canela y una pizca de sal.
- Tapar con papel vegetal y hornear a 150 °C durante 20 minutos.
- Sacar, pincelar las manzanas con un poco de aceite y hornear sin tapar 5-10 minutos más, hasta que se doren sin quemarse.
- Diluir el kuzu en un poco de zumo frío; calentar el resto del zumo y, al hervir, incorporar el kuzu y cocer un par de minutos removiendo hasta que se vuelva translúcido.
- Verter esta gelatina sobre la tarta hasta cubrirla, dejar dentro del horno apagado un rato y enfriar hasta que solidifique antes de servir.
Por qué es una buena receta
Es un postre más saludable: la base es de copos de avena (fibra) en lugar de harina y mantequilla, se endulza solo con el zumo de manzana y las pasas (sin azúcar refinado), y se napa con kuzu, un almidón vegetal que gelifica sin azúcar. Vegana y sin gluten.
¿Qué es el kuzu y para qué se usa aquí?
El kuzu es un almidón que se extrae de la raíz del kudzu y se usa en la cocina macrobiótica para espesar y gelificar; al cocerse se vuelve translúcido y aquí forma la capa brillante que cubre la tarta, sin necesidad de azúcar.
¿Lleva azúcar añadido?
No. El dulzor viene del zumo de manzana, las pasas y la propia manzana al hornearse, por lo que no necesita azúcar añadido.
