Tarta de plátano, almendras y doble chocolate

Esta tarta de plátano y doble chocolate es un capricho para los amantes del chocolate que no lleva harina, ni azúcar refinado, ni lácteos. La base es harina de almendra y el dulzor viene del plátano maduro y del cacao puro. La hice hace unos días y la devoramos en un plis plas: se acerca el finde y hay que celebrarlo.

Ingredientes

• 200 g (2 tazas) de almendra molida
• 25 g (2 cucharadas) de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 pizca de sal marina
• 3 huevos
• 2 plátanos maduros
• 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza (120 ml) de sirope de agave o miel eco

Para el ganache

• 50 g de chocolate negro
• 1 chorrito de leche vegetal

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Mezcla la almendra molida, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol. Reserva.
3. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y las yemas aparte, y júntalas en un bol. Aplasta los plátanos con un tenedor e incorpóralos junto a los huevos. Añade el aceite y el sirope o la miel y mezcla bien.
4. Une los ingredientes secos con los húmedos y mezcla, mejor con unas varillas.
5. Engrasa un molde, añade la masa y hornea 40-45 minutos. Deja enfriar y desmolda.
6. Para el ganache: funde al baño maría el chocolate con un poquito de leche vegetal, viértelo sobre la tarta y deja enfriar.

Puedes servirla con frutas del bosque o con un vaso de leche vegetal para mojar. ¡A disfrutar!

Por qué es una tarta más saludable

• Sin harina de trigo: la base es harina de almendra, así que es naturalmente sin gluten.
• Sin azúcar refinado: el dulzor viene del plátano maduro y del sirope de agave o la miel.
• Sin lácteos: el ganache se prepara con leche vegetal.
• El cacao puro aporta antioxidantes, y las almendras, grasas saludables, fibra y vitamina E.

¿Esta tarta de chocolate lleva harina?

No lleva harina de trigo: la base es harina de almendra, así que es naturalmente sin gluten. El plátano maduro y el agave aportan dulzor y jugosidad sin azúcar refinado.

¿Puedo hacerla sin huevo?

Los huevos dan estructura, pero puedes sustituir cada uno por un «huevo de lino» (1 cucharada de lino molido + 3 de agua, reposado 10 minutos). La textura quedará algo más densa.