Tarta de Santiago sin azúcar
Se acerca el día de Santiago y es tradicional celebrarlo con la típica tarta de Santiago, que está muy rica, pero es puro azúcar.
- Preparación
- 16 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 41 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin azúcar
16 min
25 min
8 personas
250 kcal
9 g
10 g
19 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta tarta de Santiago sin azúcar es la versión saludable del clásico postre gallego: solo almendra molida, huevo y ralladura de limón, endulzada con xilitol en lugar de azúcar. Naturalmente sin gluten, jugosa y tradicional, perfecta para celebrar el día de Santiago sin que sea puro azúcar.
Ingredientes
- 250 g de almendras crudas molidas (o harina de almendras)
- 175 g de xilitol
- 4 huevos
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- Xilitol glas para decorar (xilitol triturado)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Tritura el xilitol (en Thermomix, 30 s a velocidad progresiva 5-10, o en otro procesador). Reserva un poco para decorar. Añade la piel de limón y tritura de nuevo (10 s, velocidad 10).
- Incorpora los huevos y mezcla (10 s, velocidad 4).
- Añade la almendra: si es harina, mezcla suave (5 s, velocidad 3); si usas almendras enteras, tritúralas (10 s, velocidad 8).
- Vierte la mezcla en un molde de unos 24 cm engrasado con aceite de oliva y hornea 25-30 minutos a 180 ºC.
- Desmolda. Decora con la cruz de Santiago (o lo que se te ocurra) y espolvorea con xilitol glas. Nosotros la decoramos con caballos, a petición de mi hijo Iker.
Por qué es una versión más saludable
- Sin azúcar refinado: el xilitol endulza con mucho menos impacto en la glucemia que el azúcar.
- Solo almendra molida: aporta grasas saludables, proteína y fibra, y la hace naturalmente sin gluten.
- Es la misma tarta tradicional gallega de siempre, pero sin el exceso de azúcar del postre clásico.
¿Lleva harina?
No: la tarta de Santiago tradicional se hace solo con almendra molida, así que es naturalmente sin gluten. Aquí, además, sin azúcar.
¿Con qué endulzante se prepara?
Con eritritol, xilitol o azúcar de coco. Mantienen el dulzor de la tarta clásica con mucho menos impacto en la glucemia. Si dudas cuál elegir, te ayuda esta guía de los mejores endulzantes.
¿Cómo se conserva?
Aguanta 3-4 días bien tapada, a temperatura ambiente o en la nevera, y gana jugosidad de un día para otro. También se puede congelar en porciones.
