Tomates semi-secos con AOVE por evoo gourmet
Tomates semisecados al sol y aliñados con aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca y ajo. Una receta sencilla y sabrosa, vegana y sin gluten.
- Preparación
- 20 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
20 min
4 personas
120 kcal
2 g
8 g
9 g
2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Del blog Evoo Gourmet nos llega esta receta sencilla y deliciosa cuya base son dos alimentos estrella de la dieta mediterránea: el tomate y el aceite de oliva virgen extra. Tomates semisecados al sol con albahaca y ajo.
Ingredientes
- tomates (bien rojos, mejor tipo pera o cherry)
- aceite de oliva virgen extra (la receta original usó picual Castillo de Canena)
- albahaca fresca
- ajo
- sal fina
Preparación
- Cortar los tomates por la mitad y disponerlos en un plato. Sazonarlos con sal fina y exponerlos al sol un par de días, hasta que empiecen a secarse. Para evitar insectos, cubrirlos con una red o un velo.
- Cuando estén listos, cortarlos en trocitos (con unas tijeras) y ponerlos en una fuente.
- Añadir abundante albahaca fresca picada y ajo machacado, al gusto.
- Aliñar todo con aceite de oliva virgen extra y servir.
Por qué es una buena receta
Combina el tomate, rico en licopeno (un antioxidante que se aprovecha mejor con grasa), y el aceite de oliva virgen extra, fuente de ácido oleico y polifenoles. Secar parcialmente el tomate concentra su sabor. Un aperitivo mediterráneo, vegano y sin gluten.
¿Cómo seco los tomates de forma segura?
Cortados y salados, se exponen al sol un par de días cubiertos con una red o velo para protegerlos de los insectos. Si no tienes condiciones de sol, puedes secarlos en el horno a baja temperatura (unos 90 °C) varias horas.
¿Por qué el tomate se acompaña de aceite de oliva?
Porque el licopeno del tomate es liposoluble: se absorbe mucho mejor en presencia de grasa, como el aceite de oliva virgen extra, que además realza su sabor.
