Torre de arroz integral con berenjenas, champiñones y sésamo

TORRE DE ARROZ INTEGRAL CON BERENJENAS Y CHAMPIÑONES AL TOQUE DE SÉSAMO por Laura Jaime

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 2 vasitos de arroz integral de cultivo ecológico
 400 gr de champiñones
 2 berenjenas medianas
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 4 ramitas de perejil fresco
 aceite de oliva ecológico 1ª prensión en frío
 aceite macerado con cúrcuma, ajos, pimienta negra, tomillo y orégano (el que explica la Dra. Odile en su libro)
 semillas de sésamo crudas de agricultura ecológica
 una pizca de sal marina ecológica
 una pizca de pimienta negra ecológica

PREPARACIÓN: 

Se cortan y lavan los champiñones. Se trocean los ajos y el perejil. En una sartén se pone con un poco de aceite de oliva y se doran, se añaden los champiñones y se cocina a fuego lento. Se retira y reserva. 

Pelamos la cebolla y lavamos y pelamos las berenjenas dejando un poco de piel, se cortan a taquitos y en la misma sartén se añade si es necesario un poco de aceite y se cocina a fuego lento hasta que se doren, a mi la cebolla me gusta más bien cruda, se dora al gusto y se mezclan junto a los champiñones, se añade una pizca de sal y pimienta negra.

Por otro lado hacemos el arroz integral al vapor, cocinándolo en una olla o también en thermomix durante unos 35 min. 

Una vez tenemos el arroz podemos llenar un vasito y así nos quedará una torre de arroz, muy vistosa para los más pequeños de la casa. Y añadimos las berenjenas junto a los champiñones a modo de guarnición. Sobre la guarnición ponemos unas semillas de sésamo crudas y aliñamos todo con un toque de aceite macerado (receta del libro de la Dra. Odile) yo lo hice con ajo, pimienta negra, cúrcuma, tomillo y orégano, todo de cultivo ecológico, y me encanta el color dorado que le deja la cúrcuma.