Torrijas integrales veganas
Torrijas integrales veganas: versión sana del postre de Semana Santa, sin huevo ni azúcar, con pan de centeno, bebida vegetal y harina de garbanzo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin lácteos
15 min
15 min
10 torrijas
135 kcal
4 g
20 g
4 g
2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Estas torrijas integrales veganas son una versión sana del postre de Semana Santa, sin huevo y sin azúcar: pan de centeno integral, bebida vegetal y harina de garbanzo en lugar de huevo. Puedes freírlas en AOVE o, aún más ligeras, hornearlas.
Varios me habíais pedido una receta sana de torrijas, así que aquí va. He elegido pan de centeno (de masa firme), he cambiado el azúcar por xilitol y el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua.
Ingredientes
- 10 rodajas gruesas de pan integral (de centeno)
- 2 vasos de bebida vegetal sin azúcar
- 1/2 rama de canela
- 4 cucharadas de xilitol
- La piel de medio limón
- 4 cucharadas de harina de garbanzo
- 4 cucharadas de agua
- AOVE y canela en polvo
Preparación
- En un cazo, hierve la bebida vegetal con la canela y el limón. Baja el fuego, calienta 3 minutos más, añade el xilitol y mezcla bien. Deja templar.
- Coloca el pan en una bandeja con papel vegetal y riégalo con la bebida templada, sin empaparlo demasiado (si no, se rompen). Deja que se moje 1 minuto por lado y pásalo a una bandeja seca.
- Mezcla la harina de garbanzo con el agua en un plato hondo y pasa las torrijas por esta mezcla (el sustituto del huevo).
- Dora las torrijas en una sartén con AOVE por cada lado. Espolvorea con xilitol y canela. La opción más ligera es hornearlas 25 minutos a 180 °C. Deja enfriar un par de horas.
Por qué son unas torrijas más saludables
Sin huevo, sin azúcar y sin leche. El pan integral de centeno aporta más fibra; el xilitol endulza sin disparar la glucosa; y la harina de garbanzo sustituye al huevo aportando proteína. Y si las horneas en vez de freírlas, aún más ligeras. ¿Más caprichos sin azúcar? Prueba el brownie de plátano o la tarta raw de fresa.
¿Puedo hacer las torrijas sin freír?
Sí, es la opción más sana: hornéalas 25 minutos a 180 °C dándoles la vuelta a media cocción. Quedan doradas y mucho más ligeras que fritas, sin tanto aceite.
¿Por qué harina de garbanzo en lugar de huevo?
La harina de garbanzo mezclada con agua forma una pasta que liga y dora igual que el huevo, aportando además proteína vegetal. Es el truco para unas torrijas 100 % veganas que no se deshacen.
