Vasitos de calabaza: receta macrobiótica de Mario López
Un postre macrobiótico suave y reconfortante: crema de calabaza cuajada con agar-agar y endulzada con sirope de arroz, que puedes coronar con mermelada de mora.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
10 min
4 raciones
160 kcal
2 g
34 g
2 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Un postre macrobiótico suave y reconfortante: crema de calabaza cuajada con agar-agar y endulzada con sirope de arroz, que puedes coronar con mermelada de mora o crema de anacardos. Una receta vegana de Mario López, del blog Macrobiótica Mediterránea, que preparó para los asistentes a uno de los talleres.
Ingredientes (para 4 raciones)
- 600 g de calabaza asada o hervida
- Pizca de sal
- 1/3 de taza de sirope de arroz
- 3/4 de taza de bebida vegetal
- 1 cucharada de agar-agar remojado en 1/2 taza de agua 10 minutos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de sirope de arroz mezcladas con 2 cucharaditas de agua
Preparación
- Hervimos el agar-agar hasta que se disuelva, unos 5 minutos.
- Batimos la calabaza con el sirope de arroz y la bebida vegetal y lo vertemos en un cazo.
- Añadimos el agar-agar y mezclamos bien. Calentamos unos minutos e incorporamos la esencia de vainilla.
- Repartimos en varios vasos y cubrimos con el sirope de arroz mezclado con las 2 cucharadas de agua.
- Dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
¿Por qué es un postre saludable?
- La calabaza es suave, dulce y rica en betacarotenos, muy fácil de digerir.
- El agar-agar, gelificante de alga, cuaja el postre sin gelatina animal y aporta fibra.
- Endulzamos con sirope de arroz, sin azúcar refinado, y es 100 % vegetal.
¿Cómo lo corono?
De forma opcional, puedes coronar los vasitos con mermelada de mora o con crema de anacardos: deja en remojo 1 taza (y un poco más) de anacardos la noche anterior, bátelos con un poco de agua y 2 cucharadas de melaza de cebada, y ve añadiendo agua hasta lograr la textura deseada. (En las indicaciones, 1 taza = 250 ml.)
¿Cómo se usa bien el agar-agar?
El agar-agar necesita hervir para activarse y cuaja al enfriar. Disuélvelo bien antes de mezclarlo con la crema y deja reposar los vasitos en frío: cuajarán solos, sin necesidad de gelatina animal.
¿Para quién es ideal?
Su textura sedosa lo hace ideal para días de poco apetito. Sírvelo bien frío, con un topping de frutos rojos para un contraste ácido.
