Verduras al vapor con arroz integral y salsa agridulce

Esta receta combina arroz integral basmati con una variedad de verduras al vapor y una salsa agridulce casera de jengibre, piña y salsa de soja. Necesitarás una batidora o un robot de cocina para preparar la salsa.

Ingredientes

Verduras al vapor con arroz integral

• 250 g de arroz integral basmati
• 800 g de agua filtrada
• 200 g de zanahorias en tiras
• 100 g de pimientos rojos en tiras
• 100 g de pimientos verdes en tiras
• 200 g de brócoli en ramilletes
• 200 g de coliflor en ramilletes
• 100 g de cebolla en tiras
• 100 g de champiñones laminados
• 100 g de calabacín en rodajas
• 100 g de berenjena en rodajas

Salsa agridulce

• 1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cm
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de vinagre de fruta o de arroz
• 50 g de sirope de ágave
• 1 cucharada sopera de agar agar
• 50 g de salsa de soja
• Zumo de limón
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de cúrcuma
• 200 g de piña fresca troceada

Preparación

1. Cocemos el arroz integral según las indicaciones del fabricante y reservamos el agua de cocción.
2. En los últimos 15 minutos de cocción, añadimos las verduras a la vaporera (si usamos una olla con cestillo de vapor).
3. Rallamos el jengibre y picamos fino el pimiento rojo.
4. En el vaso de la batidora añadimos el vinagre, el sirope de ágave, el agar agar y 75 g del líquido de cocción del arroz, y mezclamos bien.
5. Añadimos la salsa de soja, el zumo de limón, la pimienta, la piña y la cúrcuma, y volvemos a mezclar.
6. Colocamos las verduras reservadas en un recipiente, las mezclamos con la salsa preparada y servimos acompañadas del arroz.

Variante con Thermomix

Para el arroz y las verduras: introducimos el cestillo en el vaso, pesamos el arroz y lo cubrimos con agua; programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 4, giro a la izquierda. Colocamos después el recipiente Varoma con las verduras en su posición y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 4, giro a la izquierda.

Para la salsa: troceamos el jengibre y el pimiento rojo 8 segundos a velocidad 8 y reservamos. Añadimos al vaso el vinagre, el sirope de ágave, el agar agar y 75 g del líquido de cocción del arroz, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3; después programamos 30 segundos, 100º, velocidad 2. Por último añadimos la salsa de soja, el zumo de limón, la pimienta, la piña y la cúrcuma, y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.