Verduras korma: receta india vegana

Os vuelvo a traer una receta de la cocina india que tanto me apasiona y que tantas propiedades anticáncer posee. Para esta receta podéis utilizar cualquier verdura que tengáis en casa, en la variedad está el gusto.

Ingredientes

• 40 g de almendras crudas y sin piel
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre de 5 cm cortado en láminas de 2 mm
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de cilantro o perejil
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal de algas o verduras
• 100 ml de leche vegetal
• 200 ml de agua filtrada o mineral
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Pimienta de cayena (opcional, según el sabor picante deseado)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 hojas de laurel
• 4 clavos
• Un trozo de canela en rama de 5 cm
• 1 kg de verduras (yo he usado por sus propiedades anticáncer brócoli, zanahoria, cebolla, col lombarda y espinacas)

Preparación

1. Picamos las almendras con un robot o con Thermomix (8 seg/vel. 9). Reservamos.
2. Troceamos el ajo, el jengibre y la cebolla. Con Thermomix (7 seg/vel. 5).
3. En una olla calentamos el aceite de oliva y cocinamos todos los ingredientes previamente troceados durante 5 minutos removiendo. Con Thermomix añadimos el aceite al vaso y cocinamos 3 minutos/100º/vel. 3.
4. Añadimos el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta, la cayena y la sal. Cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Con Thermomix: 6 min/100º/vel. 3.
5. Añadimos la leche, el agua y el tomate a la olla y mezclamos enérgicamente. Con Thermomix programamos 10 seg/vel. 9.
6. Cocinamos 10 minutos a fuego lento removiendo. Con Thermomix: 6 min/100º/vel. 2.
7. Mientras se cocina la salsa, en una sartén ponemos una cucharada de aceite y tostamos el clavo, la canela y el laurel. Cuando comience a desprender aroma, lo añadimos a la salsa y seguimos cocinando.
8. Retiramos el laurel y, con ayuda de una batidora, trituramos la salsa hasta que quede de una consistencia fina. Con Thermomix no tenemos que volver a triturar, pues ya lo hemos hecho antes.
9. Añadimos las verduras troceadas de nuestra elección y cocinamos en la salsa unos 15 minutos. Con Thermomix: 15 min/100º/velocidad cuchara/giro a la izquierda.